要製作一杯香醇美味的espresso，選擇新鮮的espresso綜合咖啡豆，所謂新鮮，就是在烘焙後5天至30天內的咖啡豆，生豆一旦經過烘焙，經過5-7天的自然醇化，慢慢達到香氣最佳，接下來就隨時間開始走入衰退期，當然科學的保管條件能適當延長保鮮期。
精密的研磨也是保證能夠最大萃取咖啡精華的重要過程，咖啡豆要研磨的顆粒細小均勻，每顆咖啡粉都為咖啡芳香油脂暴露於熱水提供了最大化的表面積。為了能夠控制熱水通過咖啡粉的時間和壓力，必須將研磨好的咖啡粉在過濾碗裡適當積壓，密度均勻地形成圓餅狀以確保熱水能均勻地通過每顆細小的咖啡粉，咖啡機器的鍋爐產生的12個大氣壓、溫度90--95度的熱水，在閥門打開的瞬間強行穿過咖啡粉，在25秒的過程中，把咖啡油脂充分乳化，萃取出來，同時又因為恰當的萃取時間，使得咖啡粉中還來不及釋放出過量的酸性物質和咖啡因。
在專業級別的咖啡機上，一般都有預淋功能，就是先淋上一部分熱水，緊接著再通過高壓恆溫的熱水來萃取，這樣得到的espresso咖啡更為完美。一杯成功的espresso咖啡，一定是表面覆蓋著一層細密濃厚的奶油狀泡沫，顏色呈現深紅褐色，那就是芳香的咖啡油脂被高壓和高溫熱水乳化萃取出來的，
我們稱之為“克立瑪”（crema），它就是由很多細小的乳化泡沫組成，而每一個小泡沫就是由一層乳化的油脂膜包裹著咖啡豆裡烘焙留下的二氧化碳。正是這些“克立瑪”的醇香和細小泡沫在入口的瞬間最大最快地佔據您舌尖的味蕾，讓您有著“天鵝絨般的輕滑順柔”的感覺，達到唇齒留香，回味無窮，這也就是espresso的迷人魔力，讓人為之傾倒。
為了獲取這樣的espresso咖啡，現在都是採用高科技的電腦程序控制的自動化或半自動咖啡機，即使是自動化程度很高的機器，要獲得一杯完美的espresso也是相當難的，因為這個過程中任何的條件，如咖啡豆、研磨、水質、水溫，壓力，時間等等，操作人員對設備的掌控、專業水平和心情等等因素中的任何一個，都將是導致失敗的原因。所以製作一杯優質的espresso咖啡無疑就是一個如瑞士鐘錶一樣精準的操作過程。
除了較少的咖啡愛好者直接飲用espresso咖啡外，由於espresso的味道濃厚，口感強烈，即使採用加入牛奶或其他飲料也不會被稀釋到低於正常咖啡的口感，所以可做成各種花式咖啡，成為一種有創意的料理的基本材料。例如，加牛奶、肉桂粉可製成卡布其諾；加牛奶和巧克力醬，可製成咖啡摩卡；若只加入奶泡，則成了一杯瑪琪雅朵；加鮮奶油，又成了香甜的康寶藍。
值得一提的就是咖啡和牛奶最絕配的卡布其諾咖啡了。用咖啡機器上的高壓蒸汽把新鮮優質的牛奶進行發泡處理，在牛奶中打入大量細密的熱蒸汽，讓牛奶的體積膨脹形成非常細密的粘稠狀泡沫。要做這樣的發泡牛奶，也可以採用手工的活塞式牛奶發泡器，效果一樣很好。
因為發泡的牛奶和espresso咖啡混合後，牛奶泡沫可以鎖住很容易揮發消失的“克立瑪”，形成無數充滿香氣的小氣球，同時牛奶的乳香及順滑口感適當降低了espresso的強度，極細膩的混合泡沫一旦入口，很快地以最大的接觸面積覆蓋舌頭，因為舌尖對甜味、舌中後側對醇苦味、舌頭兩側對酸性的不同敏感，這樣精心調配綜合平衡度極好的espresso咖啡就全面地被享受到。
因為espresso咖啡“克立瑪”漂亮的深紅褐色，同雪白的發泡牛奶在混合時，會產生美麗的斑紋，這也就為我們提供了無窮的美學想像力了.
在espresso咖啡上可以調製出許多富有藝術和浪漫情懷的圖案來，真正達到美食中的色香味俱全，將咖啡豆的時尚演繹到極致。例如，將發泡牛奶用拉花杯倒入espresso咖啡裡，擺動和控制牛奶的流動，自然形成白羽毛狀或橄欖枝形的圖案，也可拉出心型及天鵝剪影來等等。當你面對精美骨瓷杯中那魅力圖案且濃香飄逸的卡布奇諾時，那種急於品嚐的慾望和不忍心破壞那美麗圖形的心情可能就是垂涎欲滴，欲罷不能的了。
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