1、油炸食品
食物煎炸過焦後會產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。警惕八種致癌食物 莫讓健康離你越來越遠
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤豬肉等，因含有強致癌物苯並芘，不宜多食。熏肝、熏魚、熏豆腐幹等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
3、鹹魚
鹹魚會產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可轉化為致癌物質二甲基亞硝胺。一個人如果經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝胺類致癌物質，應盡量少吃。
4、黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生各種致癌毒素，如黃曲黴素等。長芽花生也易產生黃曲黴素。
5、隔夜熟白菜
因為裏面的硝酸鹽會氧化成亞硝酸鹽，產生致癌物質，對人體一點益處都沒，特別是煮熟又長時間放置的蔬菜，其致癌物含量特別多，雖然沒變質，可已經產生大量亞硝酸鹽，所以，蔬菜過了夜最好不要吃。
6、反覆燒開的水
有實驗證明：如果把水反覆地一再燒煮，會使水中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會使人體裏面的血紅蛋白變成亞硝酸基血紅蛋白，從而讓紅血球失去攜帶氧氣的功能。
因此，如果經常飲用重復燒煮的水，可能會造成組織缺氧、呼吸急促、胸口沈悶、嘴唇及指甲呈現紫色，或是容易困乏等現象。如果再嚴重些，亞硝酸鹽進入體內之後，經過胃酸作用，很可能再轉換成致癌物質亞硝胺了。
7、檳榔
檳榔俗稱菁仔，其成份中的檳榔素具有致癌性，其添加的石灰則為助癌劑。嚼食檳榔是引起口腔癌的一個重要因素。為了您的健康請勿嚼檳榔，吸煙者更須戒除，因為兩者合並使用，更容易引起口腔癌、喉癌、咽癌和食道癌。如果吸煙、嚼檳榔又合並喝酒，則更加深致癌的效果。
8、喝不開的水及溝塘水
胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲溝塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加12% ，患直腸癌的可能性將增加38% 。
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